En 1888, Annette Poulard, surnommée la mère Poulard ouvre son auberge au sein du Mont Saint-Michel. Ce qui lui permet d'accueillir les pèlerins et de leur offrir un peu de chaleur en leur préparant une omelette cuite au feu de bois dont la recette a perduré depuis Aujourd'hui le prix varie de 32 à 95€ en fonction des condiments que vous choisissez.L'observation de la préparation de l'omelette est gratuite, donc n'hésitez pas à franchir l'auberge pour observer le cuisinier en pleine préparation.
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