Pelez et émincez la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile et 10 g de beurre dans une cocotte, puis faites dorer le filet mignon de tous les côtés. Ajoutez l’ail et un peu d’eau, salez, poivrez et ...

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 2 à 3 min. Hors du feu, incorporez le reste de beurre tout en mélangeant. Salez, poivrez. Dressez les tranches de faux filet dans les assiettes, nappez avec la ...